Waa maxay Ghee Khudaar?

Waa maxay Ghee Khudaar?

Ghee khudradda, oo sidoo kale loo yaqaan vanaspati ghee ama Dalda, waa nooc ka mid ah saliidda khudradda hydrogenated kaas oo caadi ahaan loo isticmaalo beddelka subagga dhaqanka ama subagga la caddeeyey. Waxa lagu sameeyaa hab ay saliidda khudaarta ay hydrogenated ka dibna si dheeraad ah uga baaraandegaan waxyaabaha lagu daro sida emulsifiers, antioxidants, iyo maaddooyinka dhadhanka si ay u siiso dhadhan la mid ah iyo dhadhanka sida subagga.

Xabagta khudaarta ayaa ugu horrayn laga sameeyaa saliidaha khudradda sida saliidda timirta, saliid soybean, saliid suuf ah, ama isku dhafka saliidahaas. Waxaa si weyn loogu isticmaalaa warshadaha cuntada ee dubista, shiilan, iyo sida dufanka wax lagu karsado. Si kastaba ha noqotee, sababtoo ah maadada dufanka badan ee sarreeya, looma tixgelinayo ikhtiyaar caafimaad leh waxaana lagu talinayaa in la isticmaalo si dhexdhexaad ah. Sanadihii la soo dhaafay, dalal badan ayaa mamnuucay ama soo rogay xannibaado isticmaalka subagga khudaarta sababtoo ah saameyntooda caafimaad ee xun.

Waa maxay faraqa u dhexeeya Gaabinta iyo Ghee khudaarta?

Gaabinta iyo subagga waa laba nooc oo dufan ah oo caadi ahaan loo isticmaalo karinta, dubista, iyo shiilan.

Gaabintu waa dufan adag oo laga sameeyo saliidda khudradda, sida soybean, suufka, ama saliidda timirta. Sida caadiga ah waa hydrogenated, taas oo macnaheedu yahay in hydrogen lagu daro saliidda si ay uga soo baxdo dareeraha si ay u noqoto mid adag. Gaabintu waxay leedahay qiiq sare iyo dhadhan dhexdhexaad ah, taas oo ka dhigaysa doorasho caan ah dubista, shiilan, iyo samaynta qolofyada pie.

Dhanka kale, Ghee waa nooc ka mid ah subagga la caddeeyey oo ka yimid Hindiya. Waxaa lagu sameeyaa subag la karkariyo ilaa ay caanaha caanaha ka soocaan dufanka, ka dibna la miiray si looga saaro adkaha. Ghee wuxuu leeyahay qiiqa qiiqa sare iyo qani, dhadhan nafaqo leh, waxaana caadi ahaan loo isticmaalaa karinta Hindida iyo Bariga Dhexe. Waxa kale oo ay leedahay nolol shelf ka dheer subagga sababtoo ah caanaha adag waa la saaray.

Marka la soo koobo, farqiga ugu weyn ee u dhexeeya gaabinta iyo subagga ayaa ah in gaabintu ay tahay dufan adag oo laga sameeyo saliidda khudradda, halka subaggu uu yahay nooc subag la caddeeyey oo qani ah, dhadhan nafaqo leh. Waxay leeyihiin adeegsi-culinary kala duwan iyo profiles dhadhan, oo aan la beddeli karin cuntada.

Habaynta jaantuska geedka khudaarta

Ghee khudradda, sidoo kale loo yaqaan vanaspati, waa nooc ka mid ah saliidda khudradda ee qayb ahaan hydrogenated kaas oo caadi ahaan loo isticmaalo beddelka subagga dhaqanka ama subagga la caddeeyey ee meelo badan oo adduunka ah. Habka samaynta subaga khudaarta waxa ku jira dhawr tillaabo, oo ay ku jiraan:

Xulashada Walxaha ceeriin: Tallaabada ugu horreysa ee geeddi-socodku waa in la doorto alaabta ceeriin, oo sida caadiga ah ay ku jiraan saliidaha khudradda sida timirta, saliidda suufka, ama saliidda soybean.

Sifeynta: Saliida ceyriinka ah ayaa markaa la sifeeyaa si looga saaro wixii wasakh iyo wasakh ah oo laga yaabo inay jiraan.

Hydrogenation: Saliida la sifeeyay ayaa markaas lagu shubaa hydrogenation, taas oo ku lug leh in lagu daro gaaska hydrogen ka hoos yimaada cadaadiska iyadoo ay jirto kiciye. Habkani wuxuu u beddelaa saliidda dareeraha ah qaab nus adag ama adag, kaas oo markaa loo isticmaalo saldhigga caanaha khudradda.

Qurxinta: Saliida adag ama saliidda adag ayaa markaa la mariyaa habka loo yaqaan 'deodorization', kaas oo meesha ka saaraya ur ama dhadhan aan loo baahnayn oo laga yaabo inay jiraan.

Isku-dhafka: Tallaabada ugu dambeysa ee habka waa isku-darka, taas oo ku lug leh isku-darka saliidda qayb ahaan hydrogenated iyo maaddooyinka kale sida antioxidants iyo fiitamiinnada.

Ka dib habka isku-darka ah ee la dhammeeyo, subagga khudradda waa la baakadeeyey oo diyaar u ah isticmaalka. Waxaa muhiim ah in la ogaado in subaga khudaartu aanu caafimaad ahaan u fiicnayn sida subaga caadiga ah, maadaama uu ka kooban yahay dufanka trans-dufanka ah, kuwaas oo waxyeello u geysan kara caafimaadkaaga marka la isticmaalo tiro badan. Sidan oo kale, waa in si dhexdhexaad ah loo isticmaalo iyada oo qayb ka ah cunto dheellitiran.