Adeegsiga Gaabinta

Adeegsiga Gaabinta

 

Yaraynta waa nooc ka mid ah dufanka adag oo laga sameeyo saliidda cuntada ama dufanka xoolaha, oo loogu magac daray xaaladdiisa adag heerkulka qolka iyo qaab-dhismeedkeeda siman. Yaraynta waxaa si weyn loogu isticmaalaa meelo badan sida dubista, shiilinta, sameynta buskudka iyo habaynta cuntada, shaqadeeda ugu weynna waa inay hagaajiso dhadhanka iyo qaab-dhismeedka cuntada iyadoo la beddelayo sifooyinka jireed ee cajiinka.

 

1.Waxyaabaha iyo soo saarista gaabin

Soo gaabinta waxaa inta badan ka kooban tahay saliid khudradeed oo haydarojiin leh, saliid qayb ahaan haydarojiin leh, iyo saliid gebi ahaanba haydarojiin leh. Haydarojiinku wuxuu saliidda khudradda dareeraha ah u beddelaa mid adag, taasoo siinaysa xasillooni wanaagsan iyo cimri dheer. Habka wax soo saarka, adkaanta iyo dhalaalka ee soo gaabinta waxaa lagu hagaajin karaa iyadoo la xakameynayo heerka haydarojiin leh, si loogu waafajiyo baahiyaha wax soo saarka ee cuntooyinka kala duwan.

 

2.Adeegsiga gaabinta dubista

Rooti iyo keeg

Shaqada ugu weyn ee gaabinta dubista waa in la kordhiyo jilicsanaanta iyo dabacsanaanta cajiinka. Maadaama gaabinta aysan ku jirin qoyaan, waxay yareysaa sameynta gluten ee cajiinka marka la samaynayo rootiga iyo keega, taasoo ka dhigaysa badeecada la dubay mid aad u jilicsan. Gaar ahaan marka la samaynayo keega, gaabinta waxay gacan ka geysan kartaa in la shiido cajiinka oo la abuuro qaab fudud, taasoo keenta badeecad dhammaystiran oo jilicsan.

Buskudka iyo cajiinka

Adeegsi kale oo muhiim ah oo lagu sameeyo gaabinta waa sameynta buskudka iyo buskudka. Marka la samaynayo buskudka, gaabinta waxay si wax ku ool ah u joojin kartaa sameynta gluten ee burka, taasoo ka dhigaysa buskudka mid aad u qallafsan. Badeecadaha buskudka, sida buskudka Denmark iyo croissants, saameynta lakabka ee gaabinta ayaa si gaar ah muhiim u ah. Marka lagu daro gaabinta cajiinka, laalaabka iyo rogidda, ugu dambeyntii waxay ku dubtaa lakabyo buskud qallafsan.

 

3.Adeegsiga gaabinta shiilan

Gaabinta ayaa sidoo kale si weyn loogu isticmaalaa shiilinta, gaar ahaan warshadaha lagu farsameeyo cuntada. Maadaama gaabintu ay leedahay xasillooni sare iyo meel qiiqa ka sarreysa, waxaa lagu hayn karaa heerkul sare muddo dheer iyada oo aan la burburin. Sidaa darteed, gaabintu waxaa badanaa loo isticmaalaa diyaarinta baradhada shiilan ee Faransiiska, digaagga shiilan, donuts iyo cuntooyinka kale. Gaabintu waxay si dhakhso ah u samayn kartaa qolof dahab ah inta lagu jiro habka shiilinta, waxayna yareyn kartaa xaddiga nuugista saliidda, taasoo ilaalinaysa qallafsanaanta iyo dhadhanka cuntada.

 

4.Adeegsiga gaabin ku sameynta cuntada

Soo gaabinta ma aha oo kaliya caan ku ah dubista guriga, laakiin sidoo kale waxay door muhiim ah ka ciyaartaa warshadaha cuntada. Tusaale ahaan, marka la farsamaynayo cuntada si degdeg ah loo qaboojiyey, ku darista soo gaabinta waxay ka hortagi kartaa qaab-dhismeedka cuntadu inuu isbeddelo sababtoo ah qaboojinta biyaha inta lagu jiro habka qaboojinta. Intaa waxaa dheer, soo gaabinta waxaa sidoo kale si weyn loogu isticmaalaa beddelka kareemka, margarine-ka iyo cuntooyinka fudud qaarkood. Ma aha oo kaliya inay dheereyso cimriga sheyga, laakiin sidoo kale waxay ilaalin kartaa muuqaalka iyo dhadhanka badeecada.

 

5.Saamaynta caafimaad ee gaabin iyo beddelka kale

In kasta oo gaabinta ay leedahay faa'iidooyin badan oo ku saabsan diyaarinta cuntada, haddana saameynteeda caafimaad ayaa sidoo kale keentay walaac ballaaran. Yareynta qayb ahaan haydarojiin ah ee dhaqameed waxay ka kooban tahay dufanka trans, kaas oo lala xiriiriyay dhibaatooyinka caafimaad sida cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga. Natiijo ahaan, sannadihii ugu dambeeyay warshadaha cuntadu waxay si tartiib tartiib ah u yareeyeen isticmaalka saliidaha qayb ahaan haydarojiin ah iyagoo doorbidaya saliidaha si buuxda u haydarojiin ah, saliidda timirta, ama beddellada kale ee gaabin ku salaysan saliidda khudradda. Beddelladani waxay leeyihiin khatar caafimaad oo hooseysa iyagoo ilaalinaya qaab-dhismeedka iyo dhadhanka cuntada.

 

6.Isbeddelka horumarinta mustaqbalka ee soo gaabinta

Marka baahida macaamiisha ee cuntooyinka caafimaadka qaba ay korodho, wax soo saarka iyo isticmaalka gaabinta ayaa sidoo kale isbeddelaya. Gaabinta mustaqbalka waxay si weyn u isticmaali kartaa saliidaha khudradda dabiiciga ah iyo maaddooyinka kale ee caafimaadka qaba, taasoo yareyneysa ama xitaa gebi ahaanba ka saaraysa dufanka trans. Intaa waxaa dheer, warshadaha cuntadu waxay yeelan karaan gaabin shaqo oo dheeraad ah, sida alaabada lagu daray aashitada oleic ee caafimaadka leh ama aashitada dufanka leh ee kale ee faa'iidada leh. Horumarintani waxay gacan ka geysan doontaa kor u qaadida muuqaalka caafimaadka leh ee gaabintu iyadoo la buuxinayo shuruudaha tayada sare ee macaamiisha casriga ah.

 

Gunaanad

Adeegsiga ballaaran ee gaabinta dubista, shiilinta iyo habaynta cuntada ayaa ka dhigtay qayb aan laga maarmi karin warshadaha cuntada casriga ah. Inkasta oo saameynteeda caafimaad ay walaac leedahay, gaabinta waxay sii wadi doontaa inay door muhiim ah ka ciyaarto wax soo saarka cuntada mustaqbalka iyada oo loo marayo horumarinta tignoolajiyada iyo hagaajinta halabuurka. Iyadoo ku raaxaysanaya cuntooyinka macaan, macaamiishu waa inay sidoo kale fiiro gaar ah u yeeshaan isbeddellada ku yimaada maaddooyinka caafimaadka qaba si ay u sameeyaan xulashooyin cunto oo xog ogaal ah.