Geedi socodka Margarine

Geedi socodka Margarine

Habka wax soo saarka ee margarine-ka waxaa ku jira dhowr tallaabo si loo abuuro badeecad la faafin karo oo deggan oo u eg subagga laakiin caadi ahaan laga sameeyo saliidaha khudradda ama isku darka saliidaha khudradda iyo dufanka xayawaanka. Mashiinka ugu weyn waxaa ka mid ah taangiga emulsification, cod-bixiye, beddelaha kulaylka dusha sare ee la xoqay, mashiinka rotor-ka biinka, bamka cadaadiska sare, pasteuriser, tuubada nasashada, mashiinka baakadaha iyo iwm.

Waa kan dulmar guud oo ku saabsan habka caadiga ah ee wax soo saarka margarine:

Isku-darka Saliidda (taangi isku-darka): Noocyo kala duwan oo saliid khudradeed ah (sida timirta, soybean, canola, ama saliidda gabbaldayaha) ayaa la isku daraa si loo gaaro isku-darka dufanka la rabo. Doorashada saliiduhu waxay saameysaa qaab-dhismeedka ugu dambeeya, dhadhanka, iyo astaamaha nafaqada ee margarine-ka.

Haydarojiin: Tallaabadan, dufanka aan buuxin ee saliidaha waxaa qayb ahaan ama si buuxda loogu daraa haydarojiin si loogu beddelo dufan adag oo buuxa. Haydarojiinku wuxuu kordhiyaa barta dhalaalka ee saliidaha wuxuuna hagaajiyaa xasilloonida badeecada ugu dambeysa. Habkani wuxuu sidoo kale keeni karaa sameynta dufanka trans, kaas oo laga yaabo in la yareeyo ama la baabi'iyo iyada oo loo marayo farsamooyin casri ah oo wax lagu farsameeyo.

Emulsification (taangiga emulsification): Saliidaha isku dhafan iyo kuwa hydrogenated-ka ah waxaa lagu qasaa biyo, emulsifiers, iyo waxyaabo kale oo lagu daro. Emulsifiers-ku waxay gacan ka geystaan ​​​​xasilinta isku darka iyagoo ka hortagaya in saliidda iyo biyuhu kala tagaan. Emulsifiers-ka caadiga ah waxaa ka mid ah lecithin, mono- iyo diglycerides, iyo polysorbates.

Pasteurization (pasteurizer): Emulsion-ka waxaa lagu kululeeyaa heerkul gaar ah si loo nadiifiyo, iyadoo disha bakteeriyada waxyeellada leh isla markaana dheereysa cimriga shelf ee badeecada.

Qaboojinta iyo Kireynta (cotator ama shiidiyaha kulaylka dusha sare ee la xoqay): Emulsion-ka la mariyey waa la qaboojiyaa waxaana loo oggolaadaa inuu kiristaal noqdo. Tallaabadani waxay saamaysaa qaab-dhismeedka iyo isku-dhafka margarine-ka. Qaboojinta iyo kiristaalaynta la xakameeyey waxay gacan ka geystaan ​​​​abuurista badeecad kama dambays ah oo siman oo la faafin karo.

Ku darista Dhadhanka iyo Midabka: Dhadhanka dabiiciga ah ama kuwa macmalka ah, midabada, iyo milixda ayaa lagu daraa emulsion-ka qaboojiyey si loo wanaajiyo dhadhanka iyo muuqaalka margarine-ka.

Baakad: Margarine-ka waxaa lagu shubaa weelal sida weelal ama ulo, iyadoo ku xiran baakadaha loogu talagalay macaamiisha. Weelasha waxaa lagu xiraa si looga hortago wasakhowga iyo in la ilaaliyo cusubaanta.

Xakamaynta Tayada: Inta lagu jiro habka wax soo saarka, hubinta xakamaynta tayada ayaa la sameeyaa si loo hubiyo in margarine-ku uu buuxiyo heerarka dhadhanka, qaab-dhismeedka, iyo badbaadada la rabo. Tan waxaa ka mid ah tijaabinta isku-dhafka, dhadhanka, midabka, iyo badbaadada microbiological.

 

Hawsha wax soo saarka margarine-ka casriga ah waxay inta badan diiradda saartaa yareynta isticmaalka haydarojiinta iyo yareynta dufanka trans. Soo-saarayaashu waxay isticmaali karaan habab kale, sida xiisaha, kaas oo dib u habeeya asiidhyada dufanka leh ee ku jira saliidaha si loo gaaro sifooyinka la rabo iyada oo aan la samayn dufanka trans.

Waa muhiim in la ogaado in habka gaarka ah uu ku kala duwanaan karo soosaarayaasha iyo gobollada, horumarka cusub ee tignoolajiyada cuntadana uu sii wado inuu saameeyo habka loo soo saaro margarine. Intaa waxaa dheer, baahida loo qabo badeecooyin caafimaad qaba oo waara ayaa horseeday horumarinta margarine-yada leh dufanka buuxa iyo kuwa trans-ka oo yaraaday, iyo sidoo kale kuwa laga sameeyay maaddooyinka ku salaysan dhirta.