Kiristal-saareyaasha margarine-ka

Kuwa soo socda waa shaqooyinkooda gaarka ah iyo mabaadi'dooda:

1. Xakamaynta Qaboojinta Degdegga ah iyo Kiristaalinta

Shaqada: Gaabisku wuxuu u baahan yahay in si degdeg ah loo qaboojiyo (quencher) si saliidda looga beddelo dareere una noqdo mid adag oo la sameeyo qaab-dhismeed kiristaal ah oo deggan (qaab-dhismeed kiristaal oo fiican oo isku mid ah). Qaab-dhismeedka kiristaalkani wuxuu siiyaa gaabin dabacsanaan, dabacsanaan, iyo qaab-dhismeed wanaagsan.

Faa'iidooyinka beddelayaasha kulaylka dusha sare ee la xoqay:

Xoqaha xawaaraha sare leh wuxuu si joogto ah u xoqaa derbiga gudaha ee qalabka kuleylka, isagoo ka hortagaya sameynta burooyinka ama kiristaalo waaweyn inta lagu jiro qaboojinta wuxuuna hubinayaa kiristaalo fiican oo isku mid ah.

Iyadoo si sax ah loo xakameynayo heerka qaboojinta (sida caadiga ah qaboojinta loo qaybiyo 10-20°C), waxay kor u qaadaysaa sameynta kiristaallada β' halkii laga samayn lahaa kiristaallada β (kiristaallada qalafsan, qaab-dhismeedka qallafsan).

2. Gudbinta Kulaylka ee Waxtarka leh iyo Isku-mid ahaanshaha Heerkulka

Maareynta dareeraha oo aad u dhuuban: Dheef-shiidka gaabintu si weyn ayuu u kordhaa inta lagu jiro qaboojinta, beddelayaasha kulaylka dhaqameedna waxay u nugul yihiin hoos u dhaca hufnaanta wareejinta kulaylka ama kulaylka/qaboojinta maxalliga ah.

Naqshadeynta dusha sare ee la xoqay:

Xoqaha ayaa si joogto ah u walaaqaya agabka si loo hubiyo in kuleyl/qaboojin isku mid ah la sameeyo iyo in laga hortago kala-soocidda heerkulka.

Farqiga heerkulka yar ee u dhexeeya darbiga gudaha ee qalabka kuleylka iyo agabka wuxuu keenaa isku-xidhka gudbinta kulaylka oo sarreeya, oo ku habboon qaboojinta degdega ah ee walxaha nuugista sare leh.

 3. Ka Hortagga Khamriga iyo Wax Soo Saarka Joogtada ah

Shaqada is-nadiifinta: Xoquhu wuxuu si joogto ah uga saaraa saliidda harsan derbiga gudaha, taasoo ka hortagaysa wasakhda saameyn karta hufnaanta wareejinta kulaylka, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon agabka ay ku jiraan dufanka.

Hawlgal joogto ah: Marka la barbardhigo qaboojinta dufcadda, beddelayaasha kulaylka dusha sare ee la xoqay waxay gaari karaan quudin joogto ah iyo sii dayn, hagaajinta hufnaanta wax soo saarka iyo inay ku habboon yihiin wax soo saarka warshadaha ee baaxadda weyn.

4. Dabacsanaanta Habka

Xuduudaha la hagaajin karo: Marka la hagaajiyo xawaaraha xoqidda, heerkulka dhexdhexaadka ah ee qaboojinta (sida ammonia ama biyaha qabow), ama heerka socodka, xawaaraha kiristaalka iyo heerkulka kama dambaysta ah si dabacsan ayaa loo xakameyn karaa si loogu waafajiyo qaacidooyinka gaabin ee kala duwan (sida saliidda khudradda ee hydrogenated, saliidda timirta, iwm.).

Isku-dubaridka qalabka kale: Badanaa waxaa loo isticmaalaa iyadoo lala kaashanayo kuwa wax lagu cajiimo, iyadoo la sii cajiimo ka dib qaboojinta degdega ah si loo hagaajiyo qaab-dhismeedka.

5. Kobcinta Tayada Alaabta

Ka fogaanshaha cilladaha: Qaboojinta degdegga ah iyo jarista isku midka ah waxay ka hortagtaa in la gaabiyo qaab dhismeed ciid ah, lakab, ama kala soocid saliid ah.

Dammaanad shaqo: Qaab-dhismeedka kiristaalka ee deggan ee la sameeyay wuxuu si toos ah u saameeyaa dabacsanaanta gaabinta, emulsification-ka, iyo fidinta inta lagu jiro dubista.